A házi készítésű pizzaszósz nemcsak ízletesebbé teheti a kedvenc olasz fogásunkat, hanem lehetőséget ad arra is, hogy egész évben élvezhessük a nyár ízeit. A friss paradicsom megőrzésének egyik legjobb módja, ha konzerváljuk őket, és mi sem egyszerűbb, mint egy ínycsiklandó pizzaszósz elkészítése.
Az alapötlet az, hogy a friss paradicsomot, hagymát és fokhagymát sütőben megpirítjuk, majd ezekből készítjük el a szószt. A sütés során a zöldségek íze koncentrálódik, az ízvilág gazdagabbá válik, ami különösen jól jön, ha pizzaszósz készítéséről van szó.
A szószhoz leginkább a Roma paradicsomot ajánljuk, mivel ezek húsosabbak és kevesebb levet tartalmaznak, mint más fajták, így ideálisak a sűrűbb szószokhoz. A megpirított hagyma és fokhagyma pedig édeskéssé válik a sütés során, így természetes édességet kölcsönöz a szósznak.
Miután minden hozzávalót megsütöttünk, egy turmixgép vagy botmixer segítségével pürésítjük őket. Ízesítésként hozzáadhatunk friss vagy szárított fűszereket, például bazsalikomot, oregánót és kakukkfüvet, hogy még inkább olaszos hangulatot teremtsünk. Sóval és borssal ízlés szerint fűszerezzük.
Miután elkészült a szósz, jöhet a konzerválás. Tisztára mosott, sterilizált üvegekbe töltjük, ügyelve arra, hogy hagyjunk egy kis helyet a tetején. Az üvegeket forró vízfürdőben hőkezeljük, hogy biztosan eltarthatóak legyenek egész télen át.
Egy jól eltalált pizzaszósz nemcsak a házi készítésű pizzák alapja lehet, hanem remekül használható tésztaszószként vagy akár mártogatósnak is. Az otthon készült szószok nagy előnye, hogy teljesen személyre szabhatóak, így garantáltan mindig a saját ízlésünk szerint készülnek. Ráadásul, ha egyszer kipróbáljuk, hogyan lehet friss paradicsomból szószt varázsolni, garantáltan nehéz lesz visszatérni a bolti változatokhoz.