A befőzés igazi művészet, amely során az ízek megőrzése mellett a tartósítás is fontos szerepet kap. Azonban bármennyire is rutinosak vagyunk, előfordulhat, hogy a savanyúságlé kifogy közben. Mit tehetünk ilyenkor, hogy a fáradozásaink ne vesszenek kárba?
Először is, ne essünk pánikba. A savanyúságlé elfogyása gyakori probléma, különösen, ha nagyobb mennyiségű zöldséget szeretnénk eltenni. Ennek számos oka lehet: a zöldségek mérete, a használt edények térfogata vagy egyszerűen a recept pontatlan követése. Bármelyik is legyen a helyzet, a megoldás kéznél van.
Fontos, hogy ne próbáljuk meg hígítani a meglévő savanyúságlét vízzel. Ez nemcsak az ízeket változtatja meg, hanem a tartósító hatást is csökkenti, ami a befőttek gyors romlásához vezethet. Ha már nem maradt elég lé az összes üveghez, érdemes újabb adag savanyúságlét készíteni. Ehhez csupán néhány egyszerű alapanyagra van szükség, mint az ecet, só, cukor és a kedvenc fűszereink.
Az új adag elkészítésekor tartsuk szem előtt, hogy a savanyúságlé arányai és összetevői megfeleljenek az eredeti receptnek. Így biztosíthatjuk, hogy a befőttek íze és minősége változatlan marad. Ha pedig már a befőzés végén járunk, és csak pár üveg maradt hátra, érdemes ezeket későbbre hagyni, amíg újra előkészítjük a szükséges mennyiséget.
A befőzés során előforduló apró balesetek, mint a savanyúságlé kifogyása, ne szegjék kedvünket. Ezek remek lehetőségek arra, hogy tanuljunk és még tapasztaltabbá váljunk a konyhában. A lényeg, hogy bátran kísérletezzünk, és találjuk meg a számunkra legmegfelelőbb megoldásokat. Így minden üveg befőtt a saját kezeink munkájának gyümölcse lesz, amelyet örömmel fogyaszthatunk el a hideg hónapok során.