A kertészkedés örömei között különösen izgalmas a friss zöldségek betakarítása, és a nyár közepén a paradicsomok színes kavalkádja minden kertész szívét megdobogtatja. Azonban mi történik, ha a termés bővelkedik, és a friss paradicsomot nem szeretnénk veszni hagyni? Az otthoni paradicsomszósz készítése és annak befőzése remek megoldás, hogy a nyár ízeit a hideg hónapokra is megőrizzük.
A házi paradicsomszósz készítése nemcsak gazdaságos, de ízletes is. Egy kisebb adag befőzése különösen ideális azoknak, akik csak néhány tő paradicsomot nevelnek, vagy csak most ismerkednek a befőzés művészetével. Az eljárás egyszerű, és nem igényel különleges eszközöket vagy hozzávalókat. Csupán néhány érett paradicsomra, egy kis türelemre és néhány alapeszközre van szükség.
Első lépésként a friss paradicsomokat alaposan meg kell mosni, majd forró vízbe mártva megkönnyíthetjük a héjuk eltávolítását. Miután meghámoztuk, a paradicsomokat daraboljuk fel, és egy nagy lábasban kezdjük el főzni őket. Ahogy a paradicsomok puhulni kezdenek, a levük is kioldódik, így lassan kialakul a jellegzetes szósz állag. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy csipet sót, esetleg egy kevés cukrot, hogy kiegyensúlyozzuk a savasságot.
A főzési idő alatt gyakran kevergessük, és ha szükséges, egy botmixer segítségével simítsuk el a szószt. Ha elértük a kívánt sűrűséget, a forró szószt töltsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le, majd helyezzük őket egy forró vizes fürdőbe, hogy biztosítsuk a tartósítást. Ez a lépés elengedhetetlen a biztonságos tárolás érdekében.
Az így elkészült paradicsomszósz nemcsak a spagetti vagy pizza alapjaként szolgálhat, de levesekhez, pörköltekhez is kiváló. Az otthon készített szósz ízében és minőségében messze felülmúlja a bolti változatokat, és a tudat, hogy saját kezünkkel készítettük el, külön örömmel töltheti el a szívünket.
A befőzés nem csupán egy hasznos praktikát jelent, hanem egyfajta időutazás is, amikor a természet kincseit megőrizhetjük a hidegebb hónapokra. Próbáljuk ki, és élvezzük a saját kezűleg készített paradicsomszósz minden cseppjét!